國慶中秋雙節即將到來，市場上各式各樣的月餅占領著各大消費市場，食品安全卻是大家不能忽略的。食品級六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等等是磷酸鹽類在食品中常用到的添加劑，我國對食品添加劑的使用添加有著嚴格的規定，任何超范圍、超限量等行為都是不允許的。
以“古董月餅”為例，一些商家為了讓月餅“長壽”，恣意超量添加食品防腐劑，將月餅做成了“古董”，試想，當月餅變成了“古董”，人們還敢吃、還能吃嗎？
生產的月餅為了便于存放，需要添加適量的食品防腐劑，而且，食品添加劑在一定安全劑量內食用，并無危害。但若違規超量和長期食用，則可引起慢性中毒，對人體有危害，除了損傷肝臟功能和損傷生殖能力之外，甚至可能致癌。
可見，盡管食品添加劑等，都是國家允許的食品添加劑品種，但有限量使用要求。
月餅屬于烘焙中的糕點食物，其含有大量的糖分和油脂，因此極易受到微生物的污染，所以食品添加劑在保護食品安全中十分重要，適度加入食品添加劑對月餅可以起到保護作用。
食品級六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等都是月餅生產中常用到食品添加劑。多數時候都是復配使用，既能提升食品的口感、味道、還能增加保質期等。
食品級六偏磷酸鈉可以通過螯合促進脂肪氧化的金屬離子從而延緩脂肪的氧化酸敗；同時增加肌肉的離子強度，有利于肌球蛋白轉變為溶膠狀態，提高肉的保水能力。
另外，焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽和六偏磷酸鹽在與蛋白質相互作用中可提高蛋白質保水性。由于單一磷酸鹽不能達到理想效果，采用復配磷酸鹽作為肉制品保水劑，既能擴大單一磷酸鹽的作用范圍，還能降低單一磷酸鹽的作用劑量，協同增效，從而減少用量和降低成本，同時改善食品的風味和口味。
同時，對于擅自擴大食品添加劑的使用范圍，過量使用食品添加劑等違法行為，應嚴厲查處。特別是，對于食品添加劑的生產、銷售、使用等環節加以規范，決不能讓其成為合法的產品添加，去危害消費者的健康。詳情可咨詢川東化工集團客服。
